超高压处理对藏羊肉肌原纤维蛋白特性的影响
师希雄, 王建忠, 陈敬敬, 张珍, 郭兆斌, 余群力
食品与发酵工业 ›› 2022, Vol. 48 ›› Issue (16) : 169-174;181.
超高压处理对藏羊肉肌原纤维蛋白特性的影响
Influences of ultra-high pressure on the properties of myofibrillar proteins from Tibetan sheep meat
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