耐盐植物乳杆菌的选育及其对高盐稀态发酵酱油品质的影响

张伟, 杨俊文, 余冰艳, 林琛, 谢梦雪, 罗晓明, 周尚庭, 蒋雪薇

食品与发酵工业 ›› 2023, Vol. 49 ›› Issue (1) : 86-94.

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食品与发酵工业 ›› 2023, Vol. 49 ›› Issue (1) : 86-94. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.031727
研究报告

耐盐植物乳杆菌的选育及其对高盐稀态发酵酱油品质的影响

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Breeding of salt-tolerant Lactobacillus plantarum and their effects on the quality of high-salt liquid-state fermented soy sauce

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