甜瓣子发酵过程中7种生物胺形成规律及其抑制作用研究

李伟丽, 丛梦, 张聪, 刘玉淑, 周佳懿, 汪洋, 胡涛, 吴韬

食品与发酵工业 ›› 2023, Vol. 49 ›› Issue (7) : 106-111.

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食品与发酵工业 ›› 2023, Vol. 49 ›› Issue (7) : 106-111. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.031973
研究报告

甜瓣子发酵过程中7种生物胺形成规律及其抑制作用研究

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The formation pattern and inhibition of seven biogenic amines during the fermentation of Tianbanzi

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