对虾原肌球蛋白致敏性消减技术研究进展

王新, 张焕兰, 邱惠, 魏帅, 孙钦秀, 夏秋瑜, 王泽富, 韩宗元, 吉宏武, 刘书成

食品与发酵工业 ›› 2023, Vol. 49 ›› Issue (1) : 297-304.

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食品与发酵工业 ›› 2023, Vol. 49 ›› Issue (1) : 297-304. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.031988
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对虾原肌球蛋白致敏性消减技术研究进展

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Research progress of allergenicity reduction methods targeting shrimp tropomyosin

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