热加工方式对斑点叉尾鮰鱼肉体外消化产物抗氧化活性的影响

张芷芸, 姜启兴, 高沛, 余达威, 杨方, 许艳顺, 夏文水

食品与发酵工业 ›› 2023, Vol. 49 ›› Issue (11) : 163-169.

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食品与发酵工业 ›› 2023, Vol. 49 ›› Issue (11) : 163-169. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.031993
研究报告

热加工方式对斑点叉尾鮰鱼肉体外消化产物抗氧化活性的影响

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Effects of thermal treatment on antioxidant activity of in vitro digestion products of channel catfish (Ietalurus punetaus)

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