碱性氨基酸对β-乳球蛋白结构和致敏性的影响

邹琳, 陈琼珍, 熊子豪, 叶云花, 刘俊, 涂宗财

食品与发酵工业 ›› 2023, Vol. 49 ›› Issue (11) : 7-12.

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食品与发酵工业 ›› 2023, Vol. 49 ›› Issue (11) : 7-12. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.032102
研究报告

碱性氨基酸对β-乳球蛋白结构和致敏性的影响

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Effect of basic amino acids on structure and allergenicity of β-lactoglobulin

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