炸制工艺对冻藏过程速冻预制油条品质的影响

党文谦, 刘玫, 武小楠, 马豪, 孙乐, 李洁, 郑学玲, 李利民, 刘翀

食品与发酵工业 ›› 2023, Vol. 49 ›› Issue (14) : 118-125.

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食品与发酵工业 ›› 2023, Vol. 49 ›› Issue (14) : 118-125. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.032118
研究报告

炸制工艺对冻藏过程速冻预制油条品质的影响

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Effect of frying technology on quality of quick-frozen prepared fried dough sticks during freezing storage

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