西藏牦牛奶酪的微生物群落结构与风味物质分析

卢灏泽, 吕嘉伟, 杨帆, 张洋铭, 王妍凌, 陈璐, 张晶晶, 张凤杰, 薛洁, 薛蓓

食品与发酵工业 ›› 2023, Vol. 49 ›› Issue (6) : 179-185.

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食品与发酵工业 ›› 2023, Vol. 49 ›› Issue (6) : 179-185. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.032261
研究报告

西藏牦牛奶酪的微生物群落结构与风味物质分析

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Microbial community structure and flavor analysis of Tibetan yak cheese

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