超微粉碎脱脂米糠对面粉加工特性和水分分布及面条品质的影响

胡瀚, 王娅殊, 张雨鑫, 钱鑫, 周文化

食品与发酵工业 ›› 2023, Vol. 49 ›› Issue (13) : 222-229.

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食品与发酵工业 ›› 2023, Vol. 49 ›› Issue (13) : 222-229. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.032301
研究报告

超微粉碎脱脂米糠对面粉加工特性和水分分布及面条品质的影响

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Effects of ultra-micronization defatted rice bran on flour processing characteristics, moisture distribution, and noodle quality

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