Ca(OH)2对大米淀粉凝胶特性的影响

肖璐婷, 雷琳, 叶发银, 陈嘉, 赵国华

食品与发酵工业 ›› 2023, Vol. 49 ›› Issue (16) : 59-67.

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食品与发酵工业 ›› 2023, Vol. 49 ›› Issue (16) : 59-67. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.032461
研究报告

Ca(OH)2对大米淀粉凝胶特性的影响

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Effects of Ca(OH)2 on gelling properties of rice starch

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