不同贮藏温度下枸杞馅料非酶促褐变主要途径探究

王晨祥, 彭健, 徐玉娟, 温靖, 余元善, 吴继军, 林羡

食品与发酵工业 ›› 2023, Vol. 49 ›› Issue (8) : 14-20.

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食品与发酵工业 ›› 2023, Vol. 49 ›› Issue (8) : 14-20. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.032465
研究报告

不同贮藏温度下枸杞馅料非酶促褐变主要途径探究

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Non-enzymatic browning pathways of wolfberry fillings at different storage temperature conditions

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