彩色马铃薯品种与发酵方式对其酵素品质及抗氧化特性的影响

石雪, 李敏, 陈勤, 任亚梅

食品与发酵工业 ›› 2023, Vol. 49 ›› Issue (9) : 120-127.

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食品与发酵工业 ›› 2023, Vol. 49 ›› Issue (9) : 120-127. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.032467
研究报告

彩色马铃薯品种与发酵方式对其酵素品质及抗氧化特性的影响

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Effects of colored potato varieties and fermentation methods on ferment quality and antioxidant properties

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