木枣发酵过程中三萜酸、环磷酸腺苷含量以及味觉变化研究

张玲, 张江宁

食品与发酵工业 ›› 2023, Vol. 49 ›› Issue (8) : 145-150.

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食品与发酵工业 ›› 2023, Vol. 49 ›› Issue (8) : 145-150. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.032490
研究报告

木枣发酵过程中三萜酸、环磷酸腺苷含量以及味觉变化研究

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Changes of triterpenic acid and cyclic AMP contents and taste sense during probiotics fermentation of Ziziphus jujube cv Muzao juice

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