酿酒酵母菌发酵对空心面品质的影响

任元元, 李宇航, 孟资宽, 张鑫, 邹育, 王拥军

食品与发酵工业 ›› 2023, Vol. 49 ›› Issue (7) : 264-269.

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食品与发酵工业 ›› 2023, Vol. 49 ›› Issue (7) : 264-269. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.032543
研究报告

酿酒酵母菌发酵对空心面品质的影响

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Effect of Saccharomyces cerevisiae fermentation on the quality of hollow noodles

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