超声构建花生分离蛋白-果胶复合乳液及其稳定性研究

李滢溪, 陈复生, 张丽芬, 赖少娟

食品与发酵工业 ›› 2023, Vol. 49 ›› Issue (11) : 191-198.

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食品与发酵工业 ›› 2023, Vol. 49 ›› Issue (11) : 191-198. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.032722
研究报告

超声构建花生分离蛋白-果胶复合乳液及其稳定性研究

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Ultrasound construction of peanut isolate protein-pectin composite emulsion and the study of its stability

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