辣椒/牛肉粉对小麦面团复合体系流变学特性的影响
钱鑫, 连胜青, 谢乐, 李良怡, 胡瀚, 张家铭, 赵野, 周文化
食品与发酵工业 ›› 2023, Vol. 49 ›› Issue (20) : 151-158.
辣椒/牛肉粉对小麦面团复合体系流变学特性的影响
Effect of chili/beef powder on rheological properties of wheat dough compound system
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