耐受高浓度乙醇酿酒酵母的定向驯化及其在桑葚果酒中的应用初探

黄庆, 苏圆媛, 左勇, 李琦

食品与发酵工业 ›› 2023, Vol. 49 ›› Issue (12) : 166-173.

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食品与发酵工业 ›› 2023, Vol. 49 ›› Issue (12) : 166-173. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.033233
研究报告

耐受高浓度乙醇酿酒酵母的定向驯化及其在桑葚果酒中的应用初探

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Directional domestication of Saccharomyces cerevisiae tolerant to high concentration ethanol and its application in mulberry wine brewing

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