加工工艺对番茄红素微胶囊理化特性以及抗氧化活性的影响

逄金鑫, 张怡, 邬松恒, 仝潇洋, 夏其乐, 乔勇进

食品与发酵工业 ›› 2023, Vol. 49 ›› Issue (21) : 145-152.

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食品与发酵工业 ›› 2023, Vol. 49 ›› Issue (21) : 145-152. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.033696
研究报告

加工工艺对番茄红素微胶囊理化特性以及抗氧化活性的影响

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Effects of processing technology on physicochemical properties and antioxidant activity of lycopene microcapsules

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