微波真空冷冻干燥对酸菜风味的影响

董晶寅, 易军鹏, 李欣, 段续, 任广跃, 李琳琳, 李璐瑶, 汪俊领, 韩羽欣, 高炎

食品与发酵工业 ›› 2023, Vol. 49 ›› Issue (20) : 51-58.

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食品与发酵工业 ›› 2023, Vol. 49 ›› Issue (20) : 51-58. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.034144
研究报告

微波真空冷冻干燥对酸菜风味的影响

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Effect of microwave vacuum freeze-drying on flavor of Chinese sauerkraut

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