超高压处理对“和尚头”小麦淀粉结构和特性的影响
张晓萌, 陈金凤, 李建刚, 陈瑞喜, 周治屹, 张盛贵
食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (6) : 138-143.
超高压处理对“和尚头”小麦淀粉结构和特性的影响
Effect of ultra-high pressure treatment on starch structure and properties of Heshangtou wheat
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