超高压处理对“和尚头”小麦淀粉结构和特性的影响

张晓萌, 陈金凤, 李建刚, 陈瑞喜, 周治屹, 张盛贵

食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (6) : 138-143.

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食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (6) : 138-143. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.034152
研究报告

超高压处理对“和尚头”小麦淀粉结构和特性的影响

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Effect of ultra-high pressure treatment on starch structure and properties of Heshangtou wheat

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