超声耦合加热制备明胶稳定的水包油型乳液的研究

胡恩民, 姚秀宁, 许钰琴, 方顺, 李雪晴, 严慧敏, 樊智豪, 叶敏, 戚军, 熊国远, 李超, 贾敬敏

食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (6) : 78-83.

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食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (6) : 78-83. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.034190
研究报告

超声耦合加热制备明胶稳定的水包油型乳液的研究

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Study of preparation of gelatin-stabilized o/w emulsions by ultrasonic-assisted heating

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