八公山腐乳工业发酵过程中生物胺的变化规律

尹琳琳, 仝倩倩, 谭雨晴, 陈志娜, 刘雪婷, 伍国庆

食品与发酵工业 ›› 2023, Vol. 49 ›› Issue (10) : 162-169.

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食品与发酵工业 ›› 2023, Vol. 49 ›› Issue (10) : 162-169. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.034226
研究报告

八公山腐乳工业发酵过程中生物胺的变化规律

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Changes of biogenic amine in Bagongshan sufu during fermentation

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