花青素-烟酰胺共无定型复合物的制备及稳定性研究

贾珍珍, 孙敬蒙, 辛宇, 张鑫, 莫一燕, 张炜煜

食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (4) : 184-190.

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食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (4) : 184-190. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.034257
研究报告

花青素-烟酰胺共无定型复合物的制备及稳定性研究

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Preparation and stability of anthocyanin-nicotinamide co-amorphous complex

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