低温等离子体对金鲳鱼肌原纤维蛋白结构特性的影响

徐杰, 徐雯晴, 孙钦秀, 王泽富, 高加龙, 吉宏武, 刘书成

食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (4) : 126-132.

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食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (4) : 126-132. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.034301
研究报告

低温等离子体对金鲳鱼肌原纤维蛋白结构特性的影响

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Effect of cold plasma on structural properties of golden pompano (Trachinotus ovatus) myofibrillar proteins

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