高压蒸制-焙烤处理对甜荞粉风味物质的影响

杨舒婷, 孙冰华, 李峥, 王晓曦

食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (7) : 293-303.

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食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (7) : 293-303. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.034436
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高压蒸制-焙烤处理对甜荞粉风味物质的影响

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Effect of high-pressure steaming and roasting on the flavor compounds of buckwheat

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