氧化处理对黑珍珠和赤霞珠葡萄酒颜色及花色苷稳定性的影响

程思琦, 李生保, 曲措, 洛松次仁, 茶静国, 游义琳, 黄卫东, 战吉宬

食品与发酵工业 ›› 2023, Vol. 49 ›› Issue (20) : 215-220.

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食品与发酵工业 ›› 2023, Vol. 49 ›› Issue (20) : 215-220. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.034623
研究报告

氧化处理对黑珍珠和赤霞珠葡萄酒颜色及花色苷稳定性的影响

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Effect of oxidation treatment on the color and anthocyanin stability of Black Pearl and Cabernet Sauvignon

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