影响酱香型白酒一轮次发酵乳酸积累的因素

谈冲, 艾梅, 陈良强, 杨帆, 徐岩, 王莉, 杜海

食品与发酵工业 ›› 2023, Vol. 49 ›› Issue (20) : 9-16.

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食品与发酵工业 ›› 2023, Vol. 49 ›› Issue (20) : 9-16. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.034667
研究报告

影响酱香型白酒一轮次发酵乳酸积累的因素

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Influencing factors of lactic acid accumulation during the first round of sauce-aroma Baijiu

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