基于顶空-气相色谱-离子迁移谱分析蒸制过程中草鱼肉挥发性成分的变化

方心如, 肖乃勇, 郭全友, 施文正

食品与发酵工业 ›› 2023, Vol. 49 ›› Issue (24) : 241-250.

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食品与发酵工业 ›› 2023, Vol. 49 ›› Issue (24) : 241-250. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.034713
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基于顶空-气相色谱-离子迁移谱分析蒸制过程中草鱼肉挥发性成分的变化

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Identification of changes in volatile compounds in grass carp during steaming by headspace-gas chromatography-ion mobility spectrometry

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