蛋白酶水解汉麻分离蛋白产物结构及功能特性比较

朱秀清, 王源, 朱颖, 安月欣, 黄雨洋, 孙冰玉, 夏晓雨

食品与发酵工业 ›› 2023, Vol. 49 ›› Issue (24) : 111-117.

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食品与发酵工业 ›› 2023, Vol. 49 ›› Issue (24) : 111-117. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.035058
研究报告

蛋白酶水解汉麻分离蛋白产物结构及功能特性比较

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Structural and functional properties of hemp protein isolate hydrolysates obtained with different proteases

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