水产品低温保藏过程中色泽劣化及护色的研究

潘创, 马静蓉, 李亚会, 杨贤庆

食品与发酵工业 ›› 2023, Vol. 49 ›› Issue (12) : 301-308.

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食品与发酵工业 ›› 2023, Vol. 49 ›› Issue (12) : 301-308. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.035067
综述与专题评论

水产品低温保藏过程中色泽劣化及护色的研究

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Studies on color deterioration and protection of low-temperature stored aquatic products

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