加酶挤压对燕麦淀粉理化性质的影响及在燕麦乳制备中的应用

任孝茹, 刘青, 杨月月, 金征宇, 焦爱权

食品与发酵工业 ›› 2023, Vol. 49 ›› Issue (13) : 215-221.

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食品与发酵工业 ›› 2023, Vol. 49 ›› Issue (13) : 215-221. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.035201
研究报告

加酶挤压对燕麦淀粉理化性质的影响及在燕麦乳制备中的应用

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Effect of enzymatic extrusion on physicochemical properties of oat starch and its application in oat milk production

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