肉豆蔻精油/羟丙基-β-环糊精包合物对冷鲜猪肉的保鲜效果

席小辉, 胡瑜文, 张升阳, 宋欠欠, 黄轩宇, 金懿志, 刘爱冰, 李诚, 胡滨

食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (10) : 187-196.

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食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (10) : 187-196. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.035203
研究报告

肉豆蔻精油/羟丙基-β-环糊精包合物对冷鲜猪肉的保鲜效果

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Preservation effect of nutmeg essential oil/HP-β-CD inclusion complex on chilled pork

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