黑苦荞淀粉与普通荞麦淀粉理化和结构性质的比较分析

郑发英, 曾姗姗, 刘思曼, 赵梓娴, 许青莲, 邢亚阁, 陈剑雄, 张萍

食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (10) : 160-168.

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食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (10) : 160-168. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.035287
研究报告

黑苦荞淀粉与普通荞麦淀粉理化和结构性质的比较分析

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Comparison and analysis of physicochemical and structural properties of black tartary buckwheat starch and common buckwheat starch

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