不同多糖对鸡肝酶解液美拉德反应的影响及其产物应用

王晴, 蔡皓雯, 陆信曜, 诸葛斌, 宗红

食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (1) : 112-119.

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食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (1) : 112-119. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.035333
研究报告

不同多糖对鸡肝酶解液美拉德反应的影响及其产物应用

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Effects of different polysaccharides on Maillard reaction of chicken liver enzymatic hydrolysate and its application

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