不同糖基化修饰对卵清蛋白抗氧化能力和致敏性的影响

刘丹, 邹琳, 熊子豪, 邵艳红, 刘俊, 涂宗财

食品与发酵工业 ›› 2023, Vol. 49 ›› Issue (15) : 166-172.

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食品与发酵工业 ›› 2023, Vol. 49 ›› Issue (15) : 166-172. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.035430
研究报告

不同糖基化修饰对卵清蛋白抗氧化能力和致敏性的影响

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Effects of different glycation modifications on antioxidant activity and allergenicity of ovalbumin

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