蛋清蛋白对低脂凝固型酸奶品质的影响

陈焓淇, 张伟健, 常翠华, 顾璐萍, 苏宇杰, 杨严俊, 李俊华

食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (4) : 37-43.

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食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (4) : 37-43. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.035474
研究报告

蛋清蛋白对低脂凝固型酸奶品质的影响

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Effect of egg white protein on the quality of low-fat set yogurt

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