高温大曲中真菌类群解析及其风味品质评价

王玉荣, 高君, 雷炎, 管桂坤, 刘宇, 侯强川, 郭壮

食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (4) : 225-231.

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食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (4) : 225-231. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.035595
研究报告

高温大曲中真菌类群解析及其风味品质评价

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Analysis of fungal diversity and evaluation of flavor quality of high-temperature Daqu

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