银耳多糖对麦醇溶蛋白纳米体系的影响及复合物的特性研究

李娜, 黄霁雯, 雷敏, 张朝燕

食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (10) : 62-68.

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食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (10) : 62-68. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.035712
研究报告

银耳多糖对麦醇溶蛋白纳米体系的影响及复合物的特性研究

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Effect of Tremella fuciformis polysaccharides on gliadin nanoparticles and study of properties of composite

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