副干酪乳杆菌和木糖葡萄球菌对发酵香肠品质和风味的影响

慕婷婷, 吴建军, 荣良燕, 李儒仁

食品与发酵工业 ›› 2023, Vol. 49 ›› Issue (15) : 129-135.

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食品与发酵工业 ›› 2023, Vol. 49 ›› Issue (15) : 129-135. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.035733
研究报告

副干酪乳杆菌和木糖葡萄球菌对发酵香肠品质和风味的影响

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Effects of Lactobacillus paracasei and Staphylococcus xylose on the quality and flavor of fermented sausages

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