模糊数学感官评价结合响应面法优化鲊辣椒混菌发酵工艺

黄璐晗, 尹小庆, 阚建全, 武运, 戚晨晨, 彭芸, SAMEH Awad, AMEL Ibrahim, 杜木英

食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (7) : 83-91.

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食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (7) : 83-91. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.035754
研究报告

模糊数学感官评价结合响应面法优化鲊辣椒混菌发酵工艺

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Optimization of mixed strain fermentation process of Zha-chili by Fuzzy mathematics sensory evaluation combined with response surface methodology

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