酸笋中微生物区系演替和风味物质形成机制的研究进展
薛冰洁, 胡荣, 吴良如, 杨金来, 李彬, 张甫生, 郑炯
食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (4) : 315-321.
酸笋中微生物区系演替和风味物质形成机制的研究进展
Advances on microbial flora succession and flavor substance formation mechanism in Suansun
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