红曲霉奶酪的成熟条件工艺优化及品质变化分析

贾向飞, 郑远荣, 刘振民, 徐杏敏, 孙嘉

食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (7) : 74-82.

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食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (7) : 74-82. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.035950
研究报告

红曲霉奶酪的成熟条件工艺优化及品质变化分析

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Optimization of ripening conditions and analysis of quality change of Monascus cheese

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