食源性乙二醛毒性和抑制研究进展

余帆, 易弛, 王文悦, 樊鑫, 朱晓青, 肖俊峰, 周梦舟, 穆杨

食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (10) : 353-361.

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食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (10) : 353-361. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.035972
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食源性乙二醛毒性和抑制研究进展

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Research progress on toxicity and inhibition of foodborne glyoxal

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