聚类分析优化海藻酸钠马铃薯淀粉无矾粉条配方工艺

张卓琼, 包毅然, 郭军

食品与发酵工业 ›› 2023, Vol. 49 ›› Issue (19) : 207-216.

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食品与发酵工业 ›› 2023, Vol. 49 ›› Issue (19) : 207-216. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.036150
研究报告

聚类分析优化海藻酸钠马铃薯淀粉无矾粉条配方工艺

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Optimization of formula & processing of sodium alginate alum-free potato starch noodles using clustering analysis

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