基于电子鼻和顶空固相微萃取结合气相色谱-嗅闻-质谱联用技术分析不同品种羊肉煮制风味特征

陈鹏羽, 张德权, 李少博, 王卫, 徐乐, 张佳敏, 张锐, 陈丽

食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (10) : 298-305.

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食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (10) : 298-305. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.037157
分析与检测

基于电子鼻和顶空固相微萃取结合气相色谱-嗅闻-质谱联用技术分析不同品种羊肉煮制风味特征

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Analysis of flavor characteristics of cooked lamb based on electronic nose and headspace solid-phase microextraction gas chromatography-olfactometry-mass spectrometer

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