非酿酒酵母在酒类酿造过程中的微生物相互作用及功能特性研究进展

李海峰, 李砷, 牟志勇, 陆思予, 艾连中, 夏永军, 王应洋, 赵志伟, 王雨馨, 杨昳津

食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (7) : 313-323.

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食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (7) : 313-323. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.037916
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非酿酒酵母在酒类酿造过程中的微生物相互作用及功能特性研究进展

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Research progress on microbial interaction and functional characteristics of non-Saccharomyces yeasts in wine brewing process

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