不同盐对鲤鱼肌原纤维蛋白结构和凝胶特性的影响

孔保华; 李明清; 夏秀芳

doi:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2011.03.026

PDF(410 KB)

食品与发酵工业 ›› 2011, Vol. 37 ›› Issue (03) : 50-55. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2011.03.026

食品与发酵工业

不同盐对鲤鱼肌原纤维蛋白结构和凝胶特性的影响

{{article.zuoZhe_CN}}

作者信息 +

The Influence of Salts on the Structural and Gel Properties of Common Carp(Cyprinus carpio) Myofibrillar Proteins

{{article.zuoZhe_EN}}

Author information +

文章历史 +

本文亮点

HeighLight

摘要

Abstract

关键词

Key words

本文二维码

引用本文

EndNote

Ris (Procite)

Bibtex

导出引用

{{article.zuoZheCn_L}}. {{article.title_cn}}[J]. {{journal.qiKanMingCheng_CN}}, 2011, 37(03): 50-55 https://doi.org/10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2011.03.026

{{article.zuoZheEn_L}}. {{article.title_en}}[J]. {{journal.qiKanMingCheng_EN}}, 2011, 37(03): 50-55 https://doi.org/10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2011.03.026

中图分类号：

参考文献

列表( 原文顺序 | 文献年度倒序 | 文中引用次数倒序 ) 可视化分析

参考文献

基金

版权

PDF(410 KB)

Accesses

Citation

Detail

段落导航

选择文件类型/文献管理软件名称

选择包含的内容