pH值对再制干酪功能特性的影响

尹长林; 刘佳; 赵征

doi:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2011.03.027

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食品与发酵工业 ›› 2011, Vol. 37 ›› Issue (03) : 56-60. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2011.03.027

食品与发酵工业

pH值对再制干酪功能特性的影响

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Influence of pH on Processed Cheese Functional Properties

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