滚揉时间和食盐水浓度对鸡肉调理制品食用品质的影响

苑瑞生; 张佳; 王秀江; 李飞燕; 冯晓慧; 罗欣

doi:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2011.08.040

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食品与发酵工业 ›› 2011, Vol. 37 ›› Issue (08) : 184-189. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2011.08.040

食品与发酵工业

滚揉时间和食盐水浓度对鸡肉调理制品食用品质的影响

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Effect of Rubbing Time and Sodium Chloride Concentrations on the Quality of Prepared Chicken

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