腐乳前酵过程中生物胺含量变化

王颖; 邱璠; 邢茜; 殷丽君

doi:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2011.12.023

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食品与发酵工业 ›› 2011, Vol. 37 ›› Issue (12) : 16-20. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2011.12.023

食品与发酵工业

腐乳前酵过程中生物胺含量变化

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Content of Biogenic Amines in Sufu During Pre-fermentation

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